砧板怎么保养？3招防开裂不发霉

砧板怎么保养才能用得久？直接给结论：每次用完及时刮洗、竖立晾干、定期用油养护，木砧板和竹砧板就不容易开裂发霉。下面用3个最实用的步骤说清，照着做就行，不需要特殊工具，厨房新手也能轻松上手。

一、木质砧板保养，从正确清洗开始

很多人砧板坏得快，是因为洗完随手一放。木质砧板保养的第一步是“刮”而不是“泡”：用完后先用刀背或专用刮板把菜渣和汁水刮掉，再用温水冲净，别长时间泡在水槽里，木头吸水越多越容易变形开裂。如果沾了腥味或葱蒜味，撒一点盐或小苏打轻擦就能去味，比用洗洁精猛搓更护板。

二、砧板防霉的关键在晾干通风

砧板防霉其实看的是“怎么放”。洗完的砧板要立刻竖起来、靠在通风处晾干，千万不要平扣在台面上，那样底部永远潮乎乎，几天就长黑斑。家里潮湿的话，可以在砧板下面垫两根筷子架空，或者买一个带支脚的砧板架。梅雨季尤其要注意，发现边缘有水渍就及时擦干，保持干燥是防霉最省事的办法。

三、菜板怎么清洗后，还需定期上油养护

光会洗还不够，菜板怎么清洗之后想不开裂，得给它“补水”。新砧板或用了几个月感觉发干起毛时，在表面薄薄涂一层食用油（食品级最好），静置几小时让木头吃进油，再用干净布擦掉多余油分。一个月养护一两次，木头不容易干裂，也能少沾味。注意别用便宜的回收油，也别涂太厚，否则容易腻手招灰。

砧板怎么保养，核心就是“勤刮洗、竖着晾、定期油”。三招一起做，一块好木砧板用上两三年都不成问题。建议今晚用完砧板就试着竖起来晾干，从这件小事开始，让厨房工具更耐用、更卫生。