需要先划一下这个重点：
- 锌是中老年男性饮食里很值得关注的微量元素，日常吃对高锌食材比乱吃补剂实在。
- 这四道菜就是：瘦牛肉、生蚝、南瓜子、口菇。
- 每一道菜的核心关键并不是在于食材有多么昂贵，而是体现在细节：切法、火候、焯水、蒜蓉酱、汤色。
第一道菜是瘦牛肉制作的青椒小炒牛肉
如果想要把这个牛肉制作得非常鲜嫩，记住一个动作：逆着纹路切。把牛肉清洗干净了之后要逆着纹路切成比较薄的片状，大约有2到3毫米的厚度，从而把肌肉的纤维给彻底切断，这样一来在吃的时候才可以做到不塞牙。
腌肉别偷懒：用生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉抓匀，接着再放入一些淀粉进行抓拌均匀，在最后的时候淋上一勺食用油把表面给封住，需要腌制15分钟到20分钟的时间。淀粉和食用油是肉质嫩滑的关键，如果把这个步骤省略了就很容易让肉质变老。
把锅加热之后倒入大约两勺的食用油，当油的温度达到了六七成热并且表面微微冒烟的时候就把牛肉放下锅，用大火进行快速地滑散，等牛肉变色、七八成熟就马上盛出，千万不要恋战。
在锅的底部留下一些底油，放下姜丝、蒜末以及豆豉进行爆香的操作，倒入青椒并且用大火翻炒1分钟左右的时间，等青椒表面微微起皱、断生且翠绿即可，这时加少许盐给青椒打个底味。
在最后的时候把牛肉重新倒回锅里面，沿着锅的边缘淋入生抽以及蚝油，撒入少许的白糖以此达到提鲜的目的，用大火进行快速地翻炒20秒到30秒的时间，等到酱汁都包裹均匀了就可以出锅了。
第二道菜是生蚝制作的蒜蓉蒸生蚝
把生蚝的外壳给刷洗干净，用生蚝专用刀从侧面的缝隙或者铰合的地方插入进去，贴着上面的外壳划动一圈从而把闭壳肌给切断，在打开了之后保留好蚝肉以及下面的外壳，把残留的碎壳渣子彻底清理干净。新手记得用厚毛巾包住生蚝防滑，安全必须放在第一位。
蒜蓉酱属于是这道菜的灵魂所在。把大蒜切成碎末，把小米辣切成小圈。在锅里面倒入3勺食用油，用小火把油烧热，放入三分之二蒜末，小火慢炒1到2分钟，炒到微微发黄出香味就马上关火，再把剩下的三分之一生蒜末拌进去，这就是金银蒜：熟蒜出香、生蒜出鲜。趁余温加生抽、蚝油、白糖拌匀。
把制作好的蒜蓉酱密密麻麻地铺满在生蚝肉的上面，等蒸锅水烧开后再放生蚝，用大火进行蒸制5分钟到6分钟的时间，如果是中等大小的生蚝就蒸5分钟，要是属于大个的生蚝那就蒸6分钟。在出锅的时候可以淋上几滴蒸鱼豉油，撒上一些葱花以及小米辣，想让味道更香就浇一勺滚烫热油，滋啦一声，香气全出来了。
第三道菜是南瓜子制作的南瓜子仁拌菠菜
南瓜子仁先烘烤：锅里不放油，用小火把南瓜子仁给放进去，保持不停地翻动大约2到3分钟的时间，等颜色微黄、闻到坚果香就马上盛出放凉，彻底变凉后会更酥脆。整个过程都要用小火，要是炒过了头那就会产生苦味。
菠菜这个食材是一定要进行焯水处理的。等到水烧开了之后加入一小勺的食用盐以及几滴食用油，把菠菜放入到里面进行焯水40秒钟到1分钟的时间，等菠菜变软变色就马上捞出，浸泡过凉水之后把水分给挤干，切成4到5厘米左右的长度段。这一个步骤是绝对不可以进行省略的，鉴于菠菜里面含有的草酸成分比较多，要是不进行焯水的话就容易产生苦涩的口感，还会影响钙和锌的吸收。
调酱汁：生抽、香醋、香油、白糖、蒜末、小米辣拌匀。拌菠菜时用筷子从下往上翻拌，千万不要用很大的力气进行揉搓。南瓜子仁要在最后的时间段里撒在上面，千万别提前进行搅拌，否则南瓜子仁被酱汁泡了就不再酥脆。
第四道菜是口菇制作的口菇鸡蛋豆腐汤
把口菇的蒂部进行去除并且清洗干净，切成3到4毫米左右的薄片形状；把嫩豆腐切成1.5厘米左右的方形小块，用加入了少许食用盐的温水浸泡5分钟的时间，这样能去豆腥味，也不容易碎；把鸡蛋进行打散的操作，同时把葱花以及香菜都给切好备用。
在锅里面倒入一勺食用油，用中小火把口菇片给放下去，一开始先不要急着进行翻动的操作，让口菇的底部煎出金黄的颜色，大约过去1分钟的时间之后再进行翻面，直到两面微黄、出水变软，让菌菇的香气完全散发出来。这就是汤好喝的关键：煎过的口菇鲜味更足，这样一来汤的颜色也更加容易呈现出奶白色的状态。
往锅的里面加入适量的开水，大火烧开后继续煮2分钟，让口菇的鲜味彻底融进汤里。接着放豆腐，转中小火继续煮2到3分钟，用勺子的背面进行轻轻推动的操作，千万不要使用很大的力气进行搅拌。
当汤的表面呈现出微微沸腾状态的时候，把蛋液沿筷子或勺子背面细细转圈淋入锅中，千万别一股脑地全都倒进去了。等5到6秒蛋花凝固浮起后再轻轻推动，在此时加入食用盐、白胡椒粉以及香油，最后撒上一些葱花以及香菜就可以完成了。
最后提醒一句：这四道菜可以轮换着吃，其中的制作做法都并不是特别复杂，真正影响口感的，往往就是切牛肉的方向、生蚝的蒜蓉酱、南瓜子最后才撒、口菇有没有煎到微微发黄这些细节。
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